La hampe, c’est quoi?
La hampe est un morceau de viande souvent méconnu, mais qui mérite toute notre attention. Il s’agit d’un muscle situé dans la région ventrale de l’animal, plus précisément entre les côtes et les viscères. De forme allongée et aplatie, la hampe présente une texture tendre et une saveur intense qui en font un délice pour les amateurs de viande. Sa couleur varie du rouge foncé au violet, et sa texture est légèrement fibreuse.
Voici une suggestion de recette :
Ingrédients :
- 500 grammes de hampe de bœuf coupée en cubes
- 3 gousses d’ail émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
- Le jus d’un citron
- Sel et poivre selon votre goût
- Des légumes pour accompagner les brochettes (par exemple, poivrons, oignons, champignons)
Étapes :
- Dans un bol, mélangez l’ail émincé, l’huile d’olive, la sauce soja, le miel, le jus de citron, le sel et le poivre.
- Ajoutez les cubes de hampe de bœuf dans le bol et mélangez-les bien avec la marinade. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (ou idéalement toute une nuit) pour que la viande absorbe les saveurs.
- Pendant ce temps, préparez vos légumes en les coupant en morceaux de taille similaire à celle des cubes de viande.
- Enfilez les cubes de hampe marinés et les légumes sur des brochettes en alternant les morceaux selon votre préférence.
- Préchauffez votre grill ou votre barbecue à feu moyen-élevé.
- Faites griller les brochettes pendant environ 8 à 10 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce que la viande soit cuite à votre goût.
- Retirez les brochettes du grill et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
- Servez les brochettes de hampe marinée avec du riz ou des légumes grillés, accompagnées d’une sauce de votre choix.
Cette recette de brochettes de hampe marinée mettra en valeur la saveur succulente de la viande et ravira vos papilles avec son mélange d’arômes et de tendreté.
