Le rosbif, c’est quoi?
Le rosbif est un plat emblématique de la cuisine britannique, célèbre pour sa tendreté et sa saveur prononcée. Il s’agit d’une pièce de bœuf, généralement un morceau tendre comme le filet ou le faux-filet, qui est rôti au four ou à la poêle, puis tranché en fines tranches avant d’être servi.
Voici une suggestion de recette :
Ingrédients :
- 1 kg de rosbif (filet ou faux-filet)
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 branche de romarin frais
- 1 branche de thym frais
- 50 g de beurre
Étapes :
- Sortez le rosbif du réfrigérateur et laissez-le atteindre la température ambiante pendant environ une heure. Cela permettra une cuisson uniforme.
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Assaisonnez généreusement le rosbif avec du sel et du poivre sur tous les côtés.
- Dans une poêle allant au four, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Ajoutez la branche de romarin et de thym dans la poêle, puis déposez délicatement le rosbif par-dessus.
- Faites dorer le rosbif de tous les côtés pendant environ 2 minutes par face, en utilisant des pinces pour le retourner avec précaution.
- Ajoutez le beurre et placez la poêle au four préchauffé pendant environ 15 à 20 minutes pour une cuisson saignante, ou jusqu’à ce que le rosbif atteigne la cuisson désirée.
- Retirez-le du four et laissez-le reposer pendant au moins 10 minutes. Cela permettra aux jus de se répartir uniformément et de préserver la tendreté de la viande.
- Tranchez-le en fines tranches et servez-le avec les jus de cuisson.
Ce rosbif juteux et savoureux se marie parfaitement avec des légumes rôtis, des pommes de terre sautées ou une purée de pommes de terre. Vous pouvez également l’accompagner d’une sauce au jus de viande ou d’une sauce à l’ail pour rehausser ses saveurs.
