L’entrecôte de boeuf, c’est quoi?
L’entrecôte de boeuf est un morceau de viande à la fois tendre et savoureux, prisé par les amateurs de cuisine. Cette coupe provient du milieu du dos de la vache, entre les côtes, ce qui lui confère une texture juteuse et une saveur prononcée. Son persillage généreux, c’est-à-dire les fines marbrures de graisse qui s’entrelacent à travers la chair, lui donne une tendreté exceptionnelle et contribue à son goût intense.
Voici une suggestion de recette :
- 1 entrecôte de boeuf de qualité, d’environ 300 grammes
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- 2 gousses d’ail émincées
- 2 branches de romarin frais
Voici les étapes pour réaliser cette recette :
- Sortez l’entrecôte de boeuf du réfrigérateur et laissez-la reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Ceci permet qu’elle soit à température uniforme avant la cuisson.
- Préchauffez votre poêle en fonte ou votre grill à feu moyen-élevé. Assurez-vous que la surface de cuisson soit bien chaude.
- Badigeonnez l’entrecôte de boeuf avec l’huile d’olive, puis saupoudrez-la généreusement de sel et de poivre noir.
- Placez l’entrecôte de boeuf sur la poele chaude et laissez-la cuire pendant environ 4 à 5 minutes pour une cuisson à point. Réduisez le temps de cuisson si vous préférez une cuisson plus saignante.
- Pendant la cuisson de la viande, ajoutez les gousses d’ail émincées et les branches de romarin dans la poêle pour parfumer l’entrecôte.
- Une fois cuite selon votre préférence, retirez l’entrecôte de la poêle et laissez-la reposer pendant quelques minutes pour que les jus se redistribuent.
- Tranchez-la en fines lamelles, en veillant à couper à travers les fibres de la viande pour une tendreté optimale.
- Servez les tranches avec les gousses d’ail caramélisées et le romarin, en ajoutant éventuellement une sauce de votre choix.
L’entrecôte de boeuf est délicieuse accompagnée de pommes de terre sautées, de légumes grillés ou d’une salade fraîche. Vous pouvez également l’accompagner d’une sauce au poivre ou d’une sauce béarnaise pour sublimer ses saveurs.
