Le gigot en tranches, c’est quoi?
Un gigot en tranches est un plat classique et savoureux qui met en valeur l’une des coupes les plus tendres et juteuses de l’agneau. Cette découpe soigneusement préparée offre des tranches épaisses et charnues, rehaussées d’un goût délicieux et d’une texture tendre qui fond dans la bouche.
Les tranches de gigot sont généralement extraites de la partie arrière de l’agneau, près de la cuisse. Leur couleur est un mélange de rose pâle et de blanc nacré, témoignant de la qualité de la viande. Avec une légère marbrure de gras, chaque tranche offre une saveur riche et aromatique qui se développe à la cuisson.
Voici une suggestion de recette :
Ingrédients :
- 4 tranches épaisses de gigot d’agneau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à soupe de thym frais haché
- 1 cuillère à soupe de romarin frais haché
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le thym et le romarin.
- Assaisonnez les tranches de gigot avec du sel et du poivre des deux côtés.
- Badigeonnez généreusement les tranches de gigot avec le mélange d’huile d’olive aux herbes.
- Placez-les sur une grille dans un plat de cuisson et enfournez pendant environ 20 à 25 minutes pour une cuisson rosée. Si vous préférez une cuisson plus longue, ajustez le temps de cuisson en conséquence.
- Retirez-les du four et laissez-les reposer pendant quelques minutes avant de les servir.
- Servez-les d’agneau rôties aux herbes avec des légumes de saison et des pommes de terre rôties.
Ce plat d’agneau rôties aux herbes offre une combinaison parfaite de saveurs et de textures. Les herbes fraîches se marient harmonieusement avec la tendreté de la viande, tandis que la cuisson au four permet de préserver toute sa jutosité.
