La bavette d’Aloyau, c’est quoi?
La bavette d’aloyau, également connue sous le nom de bavette de flanchet, est un morceau de viande particulièrement savoureux et tendre provenant de la partie ventrale du bœuf. Sa texture légèrement fibreuse en fait un choix populaire parmi les amateurs de viande qui apprécient les coupes plus rustiques et pleines de saveurs.
Elle se distingue par son grain long et étroit, avec une épaisseur variant généralement entre un demi-pouce et un pouce. Sa chair est riche en marbrures de graisse, ce qui lui confère une saveur intense et une tendreté remarquable après cuisson. Lorsqu’elle est correctement préparée, la bavette d’aloyau est juteuse, joliment persillée et offre une expérience gustative satisfaisante.
Voici une suggestion de recette :
Ingrédients :
- 500 g de bavette d’aloyau
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 3 gousses d’ail émincées
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Instructions :
- Assurez-vous que la bavette d’aloyau est à température ambiante avant de commencer la cuisson.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail émincé, le paprika, le sel et le poivre pour former une marinade.
- Placez la bavette d’aloyau dans un plat peu profond et étalez la marinade sur toute la surface de la viande. Laissez mariner pendant environ 30 minutes.
- Préchauffez une poêle à feu moyen-élevé et faites chauffer un filet d’huile d’olive supplémentaire.
- Ajoutez la bavette d’aloyau marinée à la poêle chaude et faites cuire pendant environ 4 à 5 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Augmentez le temps de cuisson si vous préférez une viande plus cuite.
- Retirez-la de la poêle et laissez-la reposer pendant quelques minutes.
- Tranchez la viande en fines lamelles, en veillant à découper à travers le grain.
- Servez-la avec des légumes grillés de saison ou une salade fraîche pour accompagner cette délicieuse viande juteuse.
Que ce soit pour une occasion spéciale ou simplement pour satisfaire votre envie de viande succulente, cette recette est sûre de régaler vos papilles avec ses saveurs riches et son tendre moelleux
